Caramelle di pasta (Grundrezept)
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2020 Ausgabe: 03 Seite: 19

Caramelle di pasta (Grundrezept)

ZUBEREITEN: ca. 15 Minuten
RUHEN LASSEN: ca. 30 Minuten
Gezacktes Teigrad


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zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten

TEIG
150 g Hartweizenmehl
150 g Weissmehl
3 Eier, verquirlt
½ TL Salz
Wenig Wasser
1 Portion Füllung, Zubereitung gemäss Rezept "Caramelle con noci e gorgonzola" oder "Caramelle ricotta e spinaci"
1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen


To Bring

Zubereitung

  • TEIG
  • Mehle in eine Schüssel geben, mischen, eine Mulde formen. Eier und Salz dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Je nach Konsistenz etwas Wasser dazugeben. Zu einer Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. In vier Stücke teilen. Teigstücke durch die Pastamaschine drehen, sodass Teigblätter von 1 mm Dicke entstehen. Mit dem gezackten Teigrad Streifen von 7 cm Breite schneiden. 9 cm lange Rechtecke zuschneiden.
  • FÜLLUNG
  • Zubereiten gemäss Rezept "Caramelle con noci e gorgonzola" oder "Caramelle ricotta e spinaci"
  • FORMEN
  • Teigstücke mit Ei bestreichen, dabei die Mitte aussparen. Baumnussgrosse Häufchen Füllung daraufspritzen. Längs einrollen, Teigenden leicht verdrehen und zusammendrücken, sodass bonbonförmige Teig­taschen entstehen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Teig zubereiten und ruhen lassen.
Teigstücke durch die Pastamaschine drehen.
Mit dem Teigrad Streifen von 7 × 9 cm schneiden.
Teigstücke mit Ei bestreichen.
Baumnussgrosse Häufchen daraufspritzen.
Längs einrollen, Teigenden leicht verdrehen.

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