Rinds-Pilaw
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2020 Ausgabe: 03 Seite: 12

Rinds-Pilaw

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten
KOCHEN: ca. 20 Minuten

Zutaten

500 g Rindshuft, in ca. 2 cm grossen Würfeln
2 EL Bratbutter oder Bratcrème
1 TL Salz, Pfeffer
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
4 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 TL Kreuzkümmelpulver
4 Kardamomkapseln, gequetscht
200 g Knollensellerie, in Würfeln
1 kleiner Lauch, in ca. 3 cm grossen Stücken
150 g Langkornreis, z. B. Basmatireis
5 dl Gemüsebouillon
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
50 g getrocknete Datteln, fein gehackt
50 g geschälte Mandeln, grob geröstet
2 TL Chiliflocken, nach Belieben

Zubereitung

  • ZUBEREITUNG Fleisch in der heissen Bratbutter portionenweise rundum 5–10 Minuten anbraten, würzen und herausnehmen. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Kardamom in derselben Pfanne andämpfen. Sellerie und Lauch beigeben, kurz mitdämpfen. Reis beigeben, kurz andünsten.

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