Zubereitung

• HIMBEERKERN
• Himbeeren mit Wasser ca. 3 Minuten köcheln. Geliermittel beigeben, ca. 1 Minute weiter kochen. Zucker beigeben, ca. 3 Minuten weiterkochen. ­Angedickte Masse sofort in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Schnitten-­Form giessen, trocknen lassen. Herausnehmen und Form mit Backpapier belegen.

• BISKUIT
• Eier, Salz, Zucker und Milch in einer Schüssel mit einem Mixer ca. 3 Minuten schaumig rühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, daruntermischen. Den Teig in die vorbereitete Form geben. Messer mit Öl bestreichen, durch die Mitte der Biskuitmasse ziehen.

• BACKEN
• Auf der 2. untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Cake waagerecht halbieren. Form mit Klarsichtfolie auslegen.

• JOGURTCRÈME
• Jogurt bis und mit Zitronensaft glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einer Pfanne schmelzen lassen. 2 Esslöffel der Quarkmasse darunterrühren, unter die restliche Crème rühren, Schlagrahm darunterziehen.

• FERTIGSTELLEN
• Die Hälfte des Biskuits in die vorbereitete Schnitten-Form legen, die Hälfte der Jogurtmasse darauf verteilen, Himbeerkern darauflegen, restliche Crème darauf verteilen, zweite Biskuithälfte darauflegen. Zugedeckt über Nacht kühl stellen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.