Crackers mit Kräutern und Kernen

2020 Ausgabe: 01 Seite: 65

Crackers mit Kräutern und Kernen

FÜR ca. 48 Stück

ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten

RUHEN LASSEN: ca. 1 Stunde

BACKEN: ca. 30 Minuten

Backpapier für die Bleche

Vegetarische Gerichte

Wird zur Verfügung gestellt von:

Zutaten

TEIG

250 g Halbweissmehl
80 g Porridge Haferflocken
¾ TL Salz
1 ½ TL Backpulver
50 g reifer Sbrinz AOP, gerieben
1 TL getrockneter Oregano
2 TL frischer Rosmarin, gehackt,
oder
1 TL getrockneter Rosmarin
2,75 dl Wasser
2 EL Raps- oder Olivenöl
2 EL Tomatenpüree
Pfeffer aus der Mühle

BELAG

5–6 EL Sonnenblumenkerne
5–6 EL Kürbiskerne
2 EL frischer Rosmarin
oder
1–1 ½ EL getrockneter Rosmarin
½ EL Salzflocken

Zubereitung

TEIG
Mehl mit allen Zutaten bis und mit Rosmarin mischen, eine Mulde formen. Wasser, Öl und Tomatenpüree hineingeben, würzen, zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

FORMEN
Teig dritteln. Auf etwas Mehl direkt auf Backpapier je zu 1 Rechteck von ca. 36 × 26 cm auswallen. Mit etwas Wasser bestreichen. Je in Rechtecke von ca. 4,5 x 13 cm schneiden. Kerne, Rosmarin und Salz daraufstreuen, mit dem Wallholz leicht darüberwallen.

BACKEN
Miteinander im auf 180 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen. Ofenhitze auf
140 °C reduzieren, Crackers wenden und nochmals 15–20 Minuten fertigbacken. Im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen.

Tipp
- Die Crackers sind gut verschlossen in einer Dose 2–3 Wochen haltbar.

Das Rezept saisonal kochen

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