Crème aux pommes caramélisées
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2020 Édition: 01 Page: 54

Crème aux pommes caramélisées

POUR 4 personnes
PRÉPARATION: env. 45 minutes
Mise AU FRAIS: env. 3 heures
4 verres d’env. 2,5 dl


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à préparer à l'avance

recettes familiales

plats végétariens

Ingrédients

LES QUARTIERS DE POMME
800 g pomme, en quartiers
1 cs beurre
2 cs cassonade
1 cc cannelle
1 p. de couteau clou de girofle en poudre
0,75 dl d’eau
1 cs jus de citron

LA CRÈME
125 g mascarpone
125 g séré demi-gras
3 cs sucre glace
1 sachet sucre vanillé
0.5 citron bio, un peu de zeste 2 cc de jus
1,5 dl crème entière, fouettée en chantilly

LE CROQUANT
2 cs d’amandes, effilées
½ cs cassonade


To Bring

Préparation

  • QUARTIERS DE POMME
  • Faire revenir les pommes dans le beurre chaud 2–3 minutes. Saupoudrer de sucre, de cannelle et de clous de girofle. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient brun clair. Verser l’eau, cuire en gardant croquant sur feu doux 3–5 minutes à couvert, laisser refroidir. Incorporer le jus de citron.
  • CRÈME
  • Bien mélanger le mascarpone et tous les ingrédients, jus de citron compris. Incorporer la crème fouettée. Disposer par couches les pommes et la crème dans les verres. Mettre au frais à couvert 2–3 heures.
  • CROQUANT
  • Faire griller les amandes, saupoudrer de sucre, continuer la cuisson jusqu’à ce que le sucre caramélise légèrement, laisser refroidir. Décorer les desserts avec le croquant.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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