Fleischkuchen mit Pilzen

2020 Ausgabe: 01 Seite: 52

Fleischkuchen mit Pilzen

FÜR 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten

BACKEN: ca. 45 Minuten

Springform von ca. 24 cm Ø

Butter für die Form

Familien-Rezepte

Zutaten

1 EL Bratbutter oder Bratcrème
400 g Rindshackfleisch
300 g braune Champignons,
fein gehackt
1–2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Tomatenpüree
1,5 dl Fleischbouillon
100 g Crème fraîche
1 Bund Petersilie, fein geschnitten
1 ¾ TL Salz
Wenig Pfeffer oder Paprika
2 rund ausgewallte Kuchenteige, je ca. 32 cm Ø
1 Eigelb, verdünnt mit wenig Wasser

Zubereitung

ZUBEREITEN
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je 3–4 Minuten anbraten. Champignons, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenpüree daruntermischen, mitdünsten. Bouillon dazugiessen, weiterköcheln, bis die Flüssigkeit eingeköchelt ist. Alles in einer Schüssel auskühlen. Crème fraîche und Petersilie daruntermischen, würzen.

FORMEN
1 Kuchenteig in die vorbereitete Form legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Füllung darauf verteilen. Teigrand über die Füllung legen, mit wenig Ei bestreichen. 2. Teig im Abstand von ca. 3 cm je ca. 4 cm tief einschneiden. Teig auf die Füllung legen. Einschnitte leicht überlappend einschlagen, Rand gut andrücken. Teigdeckel mit restlichem Ei bestreichen.