Zubereitung

• FLEISCH
• Salzen, in der heissen Bratbutter rundum ca. 5 Minuten anbraten. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.

• BRATEN IM OFEN
• In der Mitte des auf 100 °C vorgeheizten Ofens 25–30 Minuten fertig garen. Die Kerntemperatur sollte 52–55 °C betragen. In Alufolie wickeln, ca. 5 Minuten ruhen lassen.

• BEILAGE
• Nüsslisalat auf Teller verteilen, Kapern darauf verteilen, mit Zitronensaft und Öl beträufeln, würzen. Fleisch tranchieren und darauf anrichten.

Tipp
- Dazu passen Focaccia oder Polentaschnitten.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.