Zubereitung

• BABAS
• Mehl und Salz mischen, in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe in der Mulde mit Zucker, wenig Mehl und Milch anrühren, ca. 10 Minuten stehen lassen, bis der Brei schäumt. Restliche Zutaten bis und mit Ei beigeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auf- gehen lassen. Teig in 6 Portionen teilen. In die vorbereiteten Förmchen füllen.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20–30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen und in die Gratinform setzen.

• SIRUP
• Wasser mit allen Zutaten aufkochen, 8–10 Minuten zu einem Sirup köcheln. Babas damit tränken, ca. 30 Minuten ziehen lassen und immer wieder wenden. Babas evtl. längs einschneiden, nochmals mit Saft tränken.

• CARAMELSAUCE
• Zucker und Wasser aufkochen, langsam zu einem haselnussbraunen Caramel köcheln lassen. Pfanne von der Platte ziehen, Butter und Salz beigeben, langsam bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen. Rahm beigeben und ebenfalls unter Rühren köcheln bis eine homogene Sauce entsteht.

• CRÈME
• Mascarpone mit Puderzucker gut verrühren.

• FERTIGSTELLEN
• Babas mit Crème füllen und mit Caramelsauce übergiessen.

Tipp
- Als leichte Variante, die getränkten Babas mit Fruchtsalat servieren.

Der Legende nach stammt die französische Süssspeise Baba au Rhum ursprünglich aus Polen. Der Name «Baba» soll eine Hommage an die russische «Grossmutter» sein. Andere Quellen führen den Begriff auf «Ali Baba» zurück,
weil das Dessert so ­traumhaft sei wie «1001 Nacht» … Populär ist die Süssspeise übrigens auch in Süditalien, eingeführt von französischen Aristokraten­familien im
19. Jahrhundert.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.