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Baba au Rhum mit Caramelsauce
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2020 Ausgabe: 01 Seite: 27

Baba au Rhum mit Caramelsauce

FÜR 6 Stück
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
AUFGEHEN LASSEN: ca. 1 Stunde
BACKEN: ca. 30 Minuten
ZIEHEN LASSEN: ca. 30 Minuten
6 Timbales oder Baba au Rhum Förmchen von je ca. 1 dl Inhalt
Gratinform von ca. 1 Liter Inhalt


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zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten

BABAS
200 g Zopfmehl
1 TL Salz
2 EL Zucker
Ca. 10 g Hefe, zerbröckelt
40 g Butter, flüssig
1–1,5 dl Milch, lauwarm
1 Ei, verklopft

SIRUP
3 dl Wasser
6 EL Rum
4 EL Zucker
2 Kardamomkapseln, ausgelöst

CARAMELSAUCE
100 g Zucker
2 EL Wasser
50 g Butter
2 Prisen Salz
0,5 dl Vollrahm

CÈME
250 g Mascarpone
80 g Puderzucker


To Bring

Zubereitung

Tipp
- Als leichte Variante, die getränkten Babas mit Fruchtsalat servieren.

Der Legende nach stammt die französische Süssspeise Baba au Rhum ursprünglich aus Polen. Der Name «Baba» soll eine Hommage an die russische «Grossmutter» sein. Andere Quellen führen den Begriff auf «Ali Baba» zurück,
weil das Dessert so ­traumhaft sei wie «1001 Nacht» … Populär ist die Süssspeise übrigens auch in Süditalien, eingeführt von französischen Aristokraten­familien im
19. Jahrhundert.

Das Rezept saisonal kochen

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