Weihnachtsfilet im Teig | le menu
Weihnachtsfilet im Teig
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2019 Ausgabe: 12 Seite: 40

Weihnachtsfilet im Teig

FÜR 4-6 Personen
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
BACKEN: ca. 35 Minuten
Backpapier für das Blech

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Zum vorbereiten

zum Vorbereiten

Zutaten

FÜLLUNG
½ Schalotte, fein gehackt
1 EL Bratbutter oder Bratcrème
20 g getrocknete Morcheln, eingeweicht, halbiert, gewaschen, abgetropft
0,5 dl Weisswein
500 g Kalbsbrät
1 EL Petersilie, fein gehackt
30 g ungesalzene Pistazien­kerne, gehackt

FLEISCH
1 Kalbsfilet, ca. 800 g
1 Rosmarinzweig, fein gehackt
Salz, Pfeffer
2 EL Bratbutter oder Bratcrème
500 g rechteckig ausgewallter Blätterteig, 25 × 42 cm
150 g Specktranchen
1 Eigelb, verquirlt
1 EL Vollrahm


To Bring

Zubereitung

Tipp
- Filet im Teig mit Blätterteigresten garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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