Filet de Noël en croûte | le menu

Filet de Noël en croûte

© le menu

2019 Édition: 12 Page: 40

Filet de Noël en croûte

POUR 4–6 personnes

PRÉPARATION: env. 40 minutes

Cuisson AU FOUR: env. 35 minutes

Papier cuisson pour la plaque du four

à préparer à l'avance

Ingrédients

LA FARCE

½ échalote, hachée finement
1 cs de beurre à rôtir ou de crème à rôtir
20 g de morilles séchées, trempées, coupées en deux, lavées, égouttées
0,5 dl de vin blanc

Préparation

FARCE Faire revenir l’échalote dans le beurre à rôtir chaud. Faire revenir les morilles 3–4 minutes, déglacer au vin, laisser réduire. Laisser tiédir, mélanger avec la chair à saucisse, le persil et les pistaches.

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