Cœurs de pain d’épices | le menu
Cœurs de pain d’épices
© le menu
2019 Édition: 11 Page: 77

Cœurs de pain d’épices

POUR 8 pièces
PRÉPARATION: env. 70 minutes
MISE AU FRAIS: env. 2 jours
CUISSON AU FOUR: env. 20 minutes
Un emporte-pièce en forme de cœur d’env. 15 cm et un autre d’env. 9 cm
Papier cuisson pour les plaques du four

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A preparer a l avance

à préparer à l'avance

Ingrédients

LA PÂTE
2 dl de lait
10 g de bicarbonate d’ammonium
250 g de miel liquide
75 g de cassonade
2 cs d’épices à pain d’épices
2 cs de cacao en poudre
100 g d’amandes mondées moulues
500 g de farine bise
1 cs de lait pour badigeonner

LA GOMME ARABIQUE
1 cs de poudre de gomme arabique délayée avec
2 cs d’eau chaude

LE GLAÇAGE POUR DÉCORER
1 blanc d’œuf, env. 30 g
125 g de sucre glace
quelques décorations de sucre/nonpareilles


To Bring

Préparation

Conseil
- Remplacer le glaçage pour décorer par du glaçage pour gâteau au chocolat blanc: 1 sachet d’env. 125 g, faire fondre selon les indications sur l’emballage.
- Plus simple: poser un pochoir (magasin de bricolage) sur les cœurs, saupoudrer de sucre glace, retirer délicatement le pochoir.
- Avant la cuisson, piquer la pâte avec une brochette en bois en faisant un trou à l’endroit souhaité et cuire les cœurs avec la brochette. Après refroidissement, passer un ruban dans les trous pour décorer ou accrocher les cœurs.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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