Für eine Cakeform von ca. 35 cm oder 12 Mini-Einweg-Förmchen
Backpapier für die Form
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Zutaten
TEIG
2,5 dl Vollrahm oder Crème
fraîche
2 dl Milch
1 Pk. Natron, 5 g
2,5 dl Birnel (Birnendicksaft)
125 g Zucker
3 EL Lebkuchengewürz
500 g Ruchmehl
Wenig Birnel, zum Bestreichen
Rahm flaumig schlagen. Milch mit Natron in einer separaten Schüssel mit dem Schwingbesen verrühren. Birnel, Zucker und Gewürz darunterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Rahm sorgfältig darunter- ziehen. Mehl portionenweise mit einer Kelle darunterrühren, zu einem glatten Teig rühren. In die vorbereitete Form füllen, glattstreichen.
BACKEN
In der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 45–50 Minuten backen. Herausnehmen, noch heiss mit Birnel bestreichen. Etwas abkühlen, aus der Form lösen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp
- Luzerner Lebkuchen mit viel frischem Schlagrahm oder Butter servieren.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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