Fried Rice mit Spiegelei
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2019 Ausgabe: 11 Seite: 52

Fried Rice mit Spiegelei

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten


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Einfach & schnell

Resteverwertung

Vegetarische Gerichte

Zutaten

250 g Reis, z. B. Basmati
3 Bundzwiebeln, in feinen Ringen, wenig Grün beiseitegestellt
2 Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
3 cm Ingwer, fein gehackt
2 Rüebli, in feinen Stängeln
100 g tiefgekühlte Erbsen, angetaut
3–4 EL Fisch-, oder Sojasauce
1 TL Sambal Oelek
4 Ei
1 EL Öl, zum Braten
1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, in ­Schnitzen
½ Bund Koriander, nach Belieben
100 g geröstete, gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
Pfeffer aus der Mühle


To Bring

Zubereitung

  • ZUBEREITEN Reis nach Angabe auf der Verpackung zubereiten. Bundzwiebeln und alle Zutaten bis und mit Rüebli im heissen Öl anbraten. Reis beigeben, ebenfalls ca. 4 Minuten rührbraten. Erbsen, Fisch- oder Sojasauce und Sambal Oelek beigeben, mischen, kurz einkochen. Eier in einer beschichteten Bratpfanne in wenig heissem Öl knusprig braten, sodass das Eigelb noch leicht flüssig ist. Eier auf dem Reis anrichten, pfeffern. Mit beiseitegestelltem Bundzwiebelgrün, Limettenschnitzen, Koriander und Erdnüssen garnieren.

Tipp Gekochten Reis vom Vortag verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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