Zubereitung

• TEIG Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. Hefe mit wenig Wasser auflösen, restliches Wasser und Öl beifügen, von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1–1 ½  Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.

• BELAGÖl, Knoblauch und Fenchel­samen bei kleinster Hitze 15–20 Minuten ziehen lassen, auskühlen. Champignons mit dem Öl mischen. Teig halbieren, portionenweise auf wenig Mehl auswallen. Teig auf die vorbereiteten Bleche legen, Pilze darauf verteilen.

• BACKEN1 Blech in die unterste Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens schieben, Pizza 10–15 Minuten backen. Herausnehmen, die Hälfte der Mozzarella darauf verteilen, 3–5 Minuten fertig backen. Herausnehmen, die Hälfte der Brunnen­kresse darauf verteilen, Pizza würzen. Mit den restlichen Zutaten den Vorgang wiederholen.

Das Rezept saisonal kochen

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