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zum Vorbereiten
Zutaten
Wenig Butter für die Form
FLEISCH
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Rüebli, in Würfeln
2 EL Bratbutter oder Bratcrème
500 g Rindshackfleisch oder Lammhackfleisch
2 EL Tomatenpüree
1 TL Weissmehl
6 dl Rindsbouillon
200 g tiefgekühlte Erbsen
BELAG
800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Würfeln
0,5 dl Vollrahm
50 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
100 g Le Gruyère AOP, gerieben
Zwiebel und Rüebli in der heissen Butter andämpfen. Fleisch dazugeben, Hitze erhöhen, ca. 10 Minuten mitbraten. Tomatenpüree dazugeben, 4–5 Minuten mitbraten. Hitze reduzieren, Fleisch mit Mehl bestäuben, mit Bouillon ablöschen, 40–45 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Erbsen dazugeben. Fleischmasse in die vorbereitete Form geben.
BELAG
Kartoffeln in siedendem Salzwasser 25–30 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgiessen, kurz ausdampfen lassen, durch die feinste Scheibe des Passe-vites drehen. Rahm und Butter darunterrühren, würzen. Etwas abkühlen lassen, Gruyère daruntermischen. Masse in den Spritzbeutel füllen, dekorativ auf die Fleischmasse spritzen.
BACKEN
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 35–40 Minuten überbacken.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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