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2019 Ausgabe: 11 Seite: 22

Farmer’s Pie

FÜR 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten

KOCHEN LASSEN: ca. 45 Minuten

BACKEN: ca. 40 Minuten

Gratinform von ca. 30 × 20 cm

Passe-vite

Spritzbeutel mit glatter Tülle

zum Vorbereiten

Zutaten

Wenig Butter für die Form

FLEISCH

1 Zwiebel, fein gehackt
2 Rüebli, in Würfeln
2 EL Bratbutter oder Bratcrème
500 g Rindshackfleisch oder Lammhackfleisch
2 EL Tomatenpüree
1 TL Weissmehl
6 dl Rindsbouillon
200 g tiefgekühlte Erbsen

BELAG

800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Würfeln
0,5 dl Vollrahm
50 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
100 g Le Gruyère AOP, gerieben

Zubereitung

FLEISCH
Zwiebel und Rüebli in der heissen Butter andämpfen. Fleisch dazugeben, Hitze erhöhen, ca. 10 Minuten mitbraten. Tomatenpüree dazugeben, 4–5 Minuten mitbraten. Hitze reduzieren, Fleisch mit Mehl bestäuben, mit Bouillon ablöschen, 40–45 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Erbsen dazugeben. Fleischmasse in die vorbereitete Form geben.

BELAG
Kartoffeln in siedendem Salzwasser 25–30 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgiessen, kurz ausdampfen lassen, durch die feinste Scheibe des Passe-vites drehen. Rahm und Butter darunterrühren, würzen. Etwas abkühlen lassen, Gruyère daruntermischen. Masse in den Spritzbeutel füllen, dekorativ auf die Fleischmasse spritzen.