Zubereitung

• FLEISCH
• Zwiebel und Rüebli in der heissen Butter andämpfen. Fleisch dazugeben, Hitze erhöhen, ca. 10 Minuten mitbraten. Tomatenpüree dazugeben, 4–5 Minuten mitbraten. Hitze reduzieren, Fleisch mit Mehl bestäuben, mit Bouillon ablöschen, 40–45 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Erbsen dazugeben. Fleischmasse in die vorbereitete Form geben.

• BELAG
• Kartoffeln in siedendem Salzwasser 25–30 Minuten weich ­kochen. Kartoffeln abgiessen, kurz ausdampfen lassen, durch die feinste Scheibe des Passe-vites drehen. Rahm und Butter darunterrühren, würzen. Etwas abkühlen lassen, Gruyère daruntermischen. Masse in den Spritzbeutel füllen, dekorativ auf die Fleischmasse spritzen.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 35–40 Minuten überbacken.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.