Zubereitung

• POLENTA
• Bouillon und Rahm aufkochen, Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren. Butter und Sbrinz darunterrühren. Polenta in die vorbereitete Form füllen.

• KRAUTSTIEL
• In siedendem Salzwasser 5–7 Minuten blanchieren, abgiessen, abtropfen. Knoblauch im warmen Öl andämpfen, Mangold dazugeben, würzen. Mangold auf die Polenta geben, Ziegenkäse darüber verteilen.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten überbacken.

Tipp
- Fertigen Gratin mit einigen Esslöffeln flüssiger, brauner Butter übergiessen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.