Zubereitung

• VORBEREITENForm mit wenig Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auskleiden. Puderzucker und Maisstärke mischen, die Hälfte davon in die Form streuen. Rest beiseitestellen.

• MARSHMALLOWSWasser, Zucker und Traubenzucker auf 110 °C erhitzen (Zuckerthermometer verwenden). Pfanne von der Platte nehmen, Vanillemark und abgetropfte Gelatine beigeben, Gelatine auflösen.
• Eiweiss mit Salz steif schlagen. Den heissen Zuckersirup unter Rühren in einem dünnen Faden zum Eischnee geben, 10 Minuten weiterschlagen. Marshmallow-Masse in die vorbereitete Form verteilen, mit der Hälfte der beiseitegestellten Puderzucker-Stärkemischung bestäuben. Zugedeckt 8  Stunden oder über Nacht kühl stellen. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Brett stürzen, in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden, in der restlichen Puderzucker-Stärkemischung wenden.

• S’MORES Marshmallows einzeln aufspiessen, über mittlerer Glut rundum einige Sekunden bräunen. Zwischen 2 Cracker und 2 Täfeli Schokolade legen und die Schokolade schmelzen lassen.

Tipp Da der heisse Sirup im Faden und unter Rühren in die Eischneemasse eingerührt werden muss, ist die Verwendung einer Küchenmaschine zu empfehlen. Oder die Marshmallow-Masse zu zweit zubereiten. Jemand leert, jemand rührt!
Statt Weizenknusperscheiben können auch Petit Beurres verwendet werden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.