Spaghetti alla chitarra (Grundrezept)
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2019 Ausgabe: 10 Seite: 57

Spaghetti alla chitarra (Grundrezept)

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
RUHEN LASSEN: ca. 30 Minuten
Pastamaschine, Chitarraharfe, Wallholz


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zum Vorbereiten

Zutaten

150 g Hartweizenmehl
150 g Weissmehl
3 Bio-Eier, verquirlt
½ TL Salz
wenig Wasser


To Bring

Zubereitung

  • Mehle in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Eier und Salz dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Je nach Konsistenz etwas Wasser dazugeben. Zu einer Kugel formen, in Folie eingepackt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. In 4 Stücke teilen. Teigstücke portionenweise durch die Pastamaschine drehen, sodass ca. 3 mm dicke Teigblätter entstehen. Diese auf die Chitarra legen und mit dem Wallholz durch die «Gitarrensaiten» drücken. Die Spaghetti bis zum Gebrauch auf einem Pasta-Ständer oder einer Wäscheleine aufhängen.
  • FERTIGSTELLENSpaghetti in siedendem Salzwasser 3–4 Minuten al dente kochen, abgiessen. Mit einer Sauce nach Wahl mischen, sofort servieren.

Tipp Die Pasta lässt sich auch mit der Pasta-Maschine zubereiten oder mit dem Messer: Pastablätter in ca. 2–3 mm breite Streifen schneiden und diese bis zur Verwendung auf einem Pasta-Ständer aufhängen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
2. Teig 30 Minuten ruhen lassen.
3. Teig durch die Pastamaschine drehen.
4. Mit dem Wallholz durch die Chitarra pressen.
5. Pasta bis zur Verwendung aufhängen.

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