Gerösteter Gemüsesalat

2019 Ausgabe: 10 Seite: 53

Gerösteter Gemüsesalat

FÜR 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten

BACKEN: ca. 15 Minuten

Backpapier für das Blech

Einfach & schnell

Leichte Rezepte

Vegetarische Gerichte

Zutaten

GEMÜSE

200 g Broccoli, in Röschen
200 g Blumenkohl, in Röschen
2 Maiskolben, Körner vom Kolben geschnitten
2 rote Zwiebeln, in Streifen
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
2 Birnen, in Spalten
200 g Stangensellerie, in feinen Scheiben

SAUCE

1 TL milder Senf
1 TL Honig
2 EL Kräuteressig
4 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
2 EL Nüsse oder Kerne, z. B. Pinienkerne, geröstet

Zubereitung

GEMÜSEBroccoli, Blumenkohl, Mais und Zwiebeln mit Öl mischen, würzen, auf das vorbereitete Blech verteilen.

BACKEN In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10–15 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Mit Birnen und Stangensellerie in einer Schüssel mischen.

SAUCESenf mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren. Gemüse und Birnen beifügen. Alles sorgfältig mischen, anrichten, mit Nüssen oder Kernen garnieren.