Zubereitung

• RISOTTOZwiebel, Knoblauch, Rüebli und Lauch in der warmen Butter andämpfen. Reis beifügen, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist, mit Wein ablöschen. Bouillon nach und nach unter häufigem Rühren dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist,
• ca. 15 Minuten köcheln. Butter, Käse und Nüsse daruntermischen.

• GARNITURFleischkäse in feine Streifen schneiden, mit Salbei in der heissen Butter knusprig braten, auf dem Risotto anrichten, würzen.

Das Rezept saisonal kochen

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