Short-Ribs mit Kaffee | le menu
Short-Ribs mit Kaffee
©
2019 Ausgabe: 10 Seite: 45

Short-Ribs mit Kaffee

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
SCHMOREN: ca. 2 Stunden
Schmortopf mit Deckel


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zum Vorbereiten

Zutaten

1,2 kg Rinds-Short-Ribs, geschnitten
2 EL Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer
1 Rüebli, in kleinen Würfeln
1 Zwiebel, fein gehackt
50 g Sellerie, in kleinen Würfeln
50 g Lauch, in kleinen Würfeln
2 EL Tomatenpüree
2 dl Kaffee
3 dl Fleischbouillon
1 roter Peperoncini, längs halbiert, entkernt
1 Rosmarinzweig, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
30 g dunkle Schokolade, gehackt
½ Bund Bundzwiebeln, in feinen Ringen
1 roter Peperoncini, entkernt, fein gehackt


To Bring

Zubereitung

Tipp
- Anstelle der Short-Ribs eignen sich auch Saftplätzli oder Rindsragout.
- Sauce je nach Konsistenz evtl. mit Maisstärke abbinden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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