Zubereitung

• KOMPOTTDörrpflaumen mit allen Zutaten bis und mit Zimt aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln, beiseitestellen.

• SALATSenf mit allen Zutaten bis und mit Koriander aufkochen, über den Rotkabis giessen. Zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen, gelegentlich mischen. 2 EL Pflaumenkompott und Baumnussöl beigeben, würzen.

• WÜRSTEim knapp siedenden Salzwasser 15–20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen, sonst platzen die Würste. Glarner Kalberwürste IGP auf dem Salat anrichten, restliches Kompott dazu servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.