Rheintaler Ribelmais AOP mit Pilzen und Bloderkäse AOP
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2019 Ausgabe: 10 Seite: 25

Rheintaler Ribelmais AOP mit Pilzen und Bloderkäse AOP

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten


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Zutaten

RIBELMAIS
5 dl Milchwasser
3/4 TL Salz
300 g Rheintaler Ribel AOP, feiner
1 dl Rahm, flaumig geschlagen
50 g Jungspinat
(0.5 Milch, 0.5 Wasser)

BELAG
1 Zwiebel, in feinen Streifen
1 EL Butter
500 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämme, je nach Grösse ganz, halbiert oder in Vierteln
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Zweig Thymian, zerzupft
200 g Bloderkäse AOP


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Zubereitung

  • RIBELMAIS Milchwasser aufkochen, salzen, Rheintaler Ribelmais AOP einrieseln lassen. 30 Minuten zugedeckt auf niedriger Stufe köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen und einen Moment nachquellen lassen. Rahm und Spinat darunterziehen.
  • BELAGZwiebel in der heissen Butter andämpfen, Pilze beigeben, mitdämpfen, würzen. Maisbrei in Schalen verteilen, Pilze, Thymian und Käse darüber verteilen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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