Zubereitung

• BÉCHAMELButter erwärmen. Mehl beifügen, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, sodass eine cremige Masse ohne Klumpen entsteht. Das Mehl sollte weiss bleiben. Pfanne von der Platte nehmen und Milch auf einmal dazugiessen. Unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist, würzen. Leicht auskühlen lassen.

• SOUFFLÉMASSE Berner Alpkäse AOP unter die Masse rühren. Eier trennen, Eigelbe ebenfalls unter die Masse ziehen. Eiweiss mit Backpulver steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen. In die vorbereitete Form füllen.

• BACKEN In der Mitte des auf 190 °C vorgeheizten Ofens 45–50 Minuten backen. Herausnehmen, sofort servieren.

Tipp Dazu passt ein grüner oder gemischter Salat.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.