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Tomatensugo
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2019 Ausgabe: 09 Seite: 53

Tomatensugo

FÜR ca. 2,5 Liter
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
KOCHEN LASSEN: 2 Stunden
Passe-vite
Verschliessbare Einmachgläser

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Zutaten

3 kg reife Tomaten
2 Zwiebeln, fein gehackt
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Rosmarinzweig, gezupft, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
1 dl Olivenöl
Salz, Pfeffer


To Bring

Zubereitung

Tipp Heiss abgefüllt und ungeöffnet ist der Sugo an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt ca. 3 Monate haltbar.
Der rezeptierte Tomatensugo lässt sich für Pastasaucen, Lasagne, Suppen etc. verwenden. Je nach Gusto kann er mit Basilikum, Mascarpone, Kapern, Oliven, Chili, Gemüse usw. verfeinert werden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov
Lm201909 53 1 1. Eingeschnittene Tomaten blanchieren.
Lm201909 53 2 2. In Eiswasser abschrecken, Haut abziehen.
Lm201909 53 3 3. In Würfel schneiden und andämpfen.
Lm201909 53 4 4. Nach dem Kochen durchs Passevite treiben.
Lm201909 53 5 5. Nochmals aufkochen und heiss einfüllen.

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