Zubereitung

• SUPPE Peperoni mit der Hautseite nach oben auf das vorbereitete Blech legen, Kartoffeln dazulegen.

• BACKENIn der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen. Schalotten und Knoblauch dazulegen, 15 Minuten weiterbacken. Peperoni in eine grosse Schüssel geben, zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Restliches Gemüse beiseitestellen. Peperoni schälen, in Stücke schneiden, mit dem restlichen Gemüse in der warmen Butter kurz andämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen. Suppe 10–15 Minuten köcheln, pürieren, würzen.

• PFEFFERMINZÖLKräuter und Knoblauch mit Olivenöl fein pürieren, würzen.

• SERVIEREN Suppe anrichten, mit Pfefferminzöl beträufeln.

Das Rezept saisonal kochen

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