Préparation

• ÉCORCE DE PASTÈQUEMélanger le vinaigre et tous les ingrédients, piment compris. Porter à ébullition. Cuire l'écorce de pastèque dans ce mélange pendant 10 minutes. Elle doit être al dente. Laisser refroidir un peu. Incorporer la chair du fruit et les herbes. Mélanger.

• TOMMESLes disposer sur la plaque du four chemisée.

• CUISSONCuire 5–6 minutes à mi-hauteur du four préchauffé à 180° C.

Conseil On appelle «écorce» la partie verte entre la chair et la peau extérieure. Elle se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, dans son jus de cuisson, dans un contenant hermétique. Délicieuse avec de la viande froide, du fromage, ou en salade.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.