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Schinken-Beutel
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2019 Ausgabe: 06 Seite: 87

Schinken-Beutel

FÜR ca. 24 Stück
ZUBEREITEN: ca. 1  ¼ Stunden
KÜHL STELLEN: ca. 1 Stunde 20 Minuten
BACKEN: ca. 20 Minuten
1 Ausstecher von ca. 12 cm Ø Zahnstocher zum Verschliessen
Backpapier für das Blech

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Zutaten

TEIG
300 g Mehl
¾ TL Salz
150 g Butter, kalt, in Stücken
0,8 dl Wasser, kalt
2 TL heller Essig

FÜLLUNG
1 rote Peperoni, entkernt, in Streifen
1 Zwiebel, in feinen Streifen
1–2 EL Butter
1–2 EL Balsamico-Essig
Ca. 250 g gekochter Schinken, gehackt
8 Dörraprikosen, gewürfelt
2–3 EL Kräuter, z.  B. Basilikum, Oregano, gehackt
Salz, Pfeffer

1 Ei, verquirlt


Zubereitung

Tipp - Statt Beutel formen, eine Hälfte der Teigrondellen über die Füllung schlagen und zu Krapfen formen. Backen wie oben.
- Für die Teigzubereitung ist es wichtig, gut gekühlte Butter und kaltes Wasser zu verwenden. Auf diese Weise wird gewährleistet, dass nicht zu viel Gluten entsteht und der Teig eine blättrige Textur erhält.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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