Café Glacé
© le menu
2019 Ausgabe: 06 Seite: 32

Café Glacé

FÜR 1 Liter
ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten
KÜHL STELLEN: ca. 1 Stunde
GEFRIEREN: ca. 4 Stunden
Glacemaschine

Klassiker

Vegetarische Gerichte

Zutaten

GLACE
2 dl Milch
4 dl Vollrahm
½ Vanilleschote, ausgeschabtes Mark
150 g Zucker
3 Eigelb
3 EL sofortlösliches Kaffee­granulat

Zubereitung

  • GLACE Milch, Rahm und Vanille aufkochen. Zucker und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren. Milch-Rahm-Mischung unter Rühren vorsichtig zur Zucker-Ei-Masse geben. Zurück in die Pfanne giessen, Kaffeegranulat dazugeben und die Masse unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze kurz vor den Siedepunkt bringen.

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