Vitello tonnato dal forno | le menu
Vitello tonnato dal forno
© le menu
2019 Édition: 06 Page: 30

Vitello tonnato dal forno

POUR 6 personnes
PRÉPARATION: env. 15 minutes
RÔTISSAGE AU FOUR: env. 1 heure 30
Papier d’aluminium

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Ingrédients

LA VIANDE
1 cc de sel
900 g d’épaule de veau
2 cs de beurre à rôtir

LA SAUCE
1 jaune d’œuf
2 cc de moutarde
3 cs de jus de citron
sel, poivre
env. 1½ dl d’huile de colza supportant les hautes températures
1 boîte de thon, env. 125 g, égoutté
1 filet d’anchois
un peu de paprika

50 g de cresson


To Bring

Préparation

Conseil Le vitello tonnato est cuit traditionnellement dans un court-bouillon. En faisant saisir la viande, elle gagne en arômes et son goût est un peu plus prononcé.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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