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Forêt-Noire aux fraises
© le menu
2019 Édition: 05 Page: 86

Forêt-Noire aux fraises

POUR 12 parts
PRÉPARATION: env. 30 minutes
CUISSON AU FOUR: env. 35 minutes
1 moule à charnière d’env. 20 cm Ø
Papier cuisson pour le moule
Fil à broder mouliné étoile ou fil dentaire (voir conseil de l’experte)

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Ingrédients

LA PÂTE
5 jaunes d’œufs
150 g de sucre
1 pincée de sel
2 cs d’eau
175 g de farine
1 cc de poudre à lever
4 cs de cacao en poudre
5 blancs d’œufs, fouettés en neige ferme

LA GARNITURE
400 g de fraises, coupées finement
4 cs de sucre
6 cs de kirsch
6 dl de crème entière
3 sachets de soutien crème
1 sachet de sucre vanillé

LE DÉCOR
100 g de copeaux de chocolat
150 g de fraises


To Bring

Préparation

Conseil Les copeaux de chocolat sont disponibles dans les rayons pâtisserie des grands supermarchés.

Si le biscuit présente une bosse, la couper à l’aide d’un fil.

Partager le biscuit en trois horizontalement. Poser le biscuit surface lisse vers le haut sur le plan de travail. Inciser le bord à l’aide d’un couteau bien aiguisé sur tout le tour. Insérer un fil solide (fil à broder mouliné étoile ou fil dentaire) dans les incisions sur tout le tour. Faire se chevaucher les deux extrémités du fil et tirer jusqu’à ce que le biscuit soit entièrement coupé.

Le biscuit cuit la veille se coupe plus facilement. Le fil à broder mouliné étoile est plus «aiguisé» que le fil dentaire.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

mai juin juil. août sept.

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