Lammkoteletts auf Bohnenmus mit  Zitronenöl
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2019 Ausgabe: 05 Seite: 28

Lammkoteletts auf Bohnenmus mit Zitronenöl

FÜR 6 Personen
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten


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Kochen für Freunde

Zutaten

BOHNENMUS
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
3 EL Olivenöl
300 g Jungspinat
½ Bund glattblättrige Petersilie
3 Dosen weisse Bohnen, je ca. 240 g, abgetropft
1 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer

ZITRONENÖL
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
4 EL Olivenöl

LAMMKOTELETTS
600 g Lammkoteletts
1 TL Salz
1 EL Bratbutter, oder Bratcrème
Wenig Pfeffer


To Bring

Zubereitung

  • BOHNENMUSKnoblauch und Zwiebel in 1 EL Öl andämpfen. Spinat portionenweise und am Schluss Petersilie kurz beigeben, aufkochen, sodass der Spinat zusammenfällt. Pfanne von der Platte nehmen. Bohnen und Crème fraîche beigeben, pürieren, würzen.
  • ZITRONENÖL Zitronenschale mit Öl mischen.
  • LAMMKOTELETTS Fleisch würzen, portionenweise in der heissen Bratbutter beidseitig je ca. 3 Minuten braten, warm stellen. Mit Zitronenöl auf dem Bohnenmus anrichten.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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