Balsamico-Spargeln mit Bratkartoffeln | le menu
Balsamico-Spargeln mit Bratkartoffeln
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2019 Ausgabe: 05 Seite: 17

Balsamico-Spargeln mit Bratkartoffeln

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 25 Minuten
BRATEN IM OFEN: ca. 35 Minuten
Backpapier für das Blech

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Zutaten

Ca. 700 g kleine festkochende Kartoffeln, z. B. Charlotte, halbiert
3 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
2 EL Balsamico-Essig
2 TL flüssiger Honig
1 kg Grünspargeln, gerüstet, ganz
2 Knoblauchzehen, in Scheiben
Salz, Pfeffer
Balsamico-Glasur zum Darüberträufeln


To Bring

Zubereitung

Tipp Spargelabschnitte nicht wegwerfen. Sie lassen sich zu einem feinen Fond verarbeiten. 1. Variante: Spargelabschnitte und Rüstabfälle kurz blanchieren, kalt abschrecken, auf Küchentuch trocken tupfen
und einfrieren. 2. Variante: Fond direkt zubereiten, portionenweise einfrieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Apr Mai Jun

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