Ca. 700 g kleine festkochende Kartoffeln, z. B. Charlotte, halbiert
3 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
2 EL Balsamico-Essig
2 TL flüssiger Honig
1 kg Grünspargeln, gerüstet, ganz
2 Knoblauchzehen, in Scheiben
Salz, Pfeffer
Balsamico-Glasur zum Darüberträufeln
Tipp Spargelabschnitte nicht wegwerfen. Sie lassen sich zu einem feinen Fond verarbeiten. 1. Variante: Spargelabschnitte und Rüstabfälle kurz blanchieren, kalt abschrecken, auf Küchentuch trocken tupfen
und einfrieren. 2. Variante: Fond direkt zubereiten, portionenweise einfrieren.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.