Spargeln mit brauner  Orangen-Knoblauch-Butter
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2019 Ausgabe: 05 Seite: 14

Spargeln mit brauner Orangen-Knoblauch-Butter

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten


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Einfach & schnell

Vegetarische Gerichte

Zutaten

SPARGELN
1 kg Grünspargeln, ganz, gerüstet

ORANGEN-KNOBLAUCH-BUTTER
125 g Butter, in ca. 2 cm grossen Würfeln
1.5 Bio-Orangen, dünn abgeschälte Schale, in Streifen, und 3–4 EL Saft
½ Knoblauchzehen, gehackt
2 Büffelmozzarella, in Stücke gezupft
Salz, Pfeffer


To Bring

Zubereitung

  • SPARGELNin siedendem Salzwasser 7–9 Minuten knackig garen, abgiessen, Spargeln abtropfen lassen, warm stellen.
  • ORANGEN-KNOBLAUCH-BUTTERButter in einer weiten Bratpfanne gleichmässig schmelzen. Hitze erhöhen, Butter erhitzen, bis sie haselnussbraun ist. Pfanne von der Platte nehmen, Orangenschale und Knoblauch beifügen, kurz mitbraten. Spargeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mozzarella darauflegen. Orangen-Knoblauch-Butter darübergeben, mit wenig Orangensaft beträufeln, würzen, sofort servieren.

Tipp Statt Mozzarella Burrata verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Apr Mai Jun

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