Pain au chocolat
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2019 Ausgabe: 04 Seite: 78

Pain au chocolat

Für 10 Stück
ZUBEREITEN: ca. 25 Minuten
AUFGEHEN LASSEN: ca. 3 Stunden
BACKEN: ca. 20 Minuten
Backpapier für die Bleche


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Vegetarische Gerichte

Zutaten

TEIG
1 Portion Croissant-Teig, siehe Grundrezept

Ca. 350 g dunkle Schokolade, in Riegeln

1 Eigelb
1 EL Milch
1 TL Zucker


To Bring

Zubereitung

  • TEIGzubereiten, siehe Grundrezept "Croissant-Teig"
  • FORMEN Teig auf wenig Mehl zu einem ca. 5 mm dicken Rechteck von 40x36cm auswallen, zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Dann längs halbieren. Teigstücke quer in ca. 8 cm breite Streifen schneiden. Pain au chocolat füllen und formen, siehe Bilder. Mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Zugedeckt (Plastikbeutel oder feuchtes Küchentuch) 2–3 Stunden aufgehen lassen. Sie müssen nochmals deutlich aufgehen.
  • BACKEN Ofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen. Eigelb mit Milch und Zucker verrühren. Pain au chocolat sorgfältig bestreichen, dabei nicht über die Schnittkanten streichen. Beide Bleche miteinander in den Ofen schieben, Ofentemperatur auf 180°C Heissluft/Umluft reduzieren. Pain au chocolat 17–20 Minuten backen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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