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Safran-Gnocchi mit Federkohl-Pesto
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2019 Ausgabe: 03 Seite: 18

Safran-Gnocchi mit Federkohl-Pesto

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 55 Minuten
ZIEHEN LASSEN: ca. 1 Stunde
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Vegetarische gerichte

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Pesto
60 g Federkohl, fein geschnitten
20 g Haselnüsse, geröstet, fein gehackt
1 dl Rapsöl
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
½ TL Salz

Gnocchi
500 g mehligkochende Kartoffeln, z. B. Bintje, Désirée, geschält, in Stücken
1 Ei, verquirlt
Wenig Salz
1 Briefchen Safran
200–250 g Mehl


Zubereitung

Tipp
Mit Federkohlchips anrichten: dazu 100 g Federkohl zerzupfen, mit 1 EL flüssiger Bratbutter und ½ TL Fleur de Sel mischen. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und bei 150 °C ca. 18 Minuten knusprig backen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Nov Dez

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