Birnen-Mandel-Handpies
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2019 Ausgabe: 01 Seite: 63

Birnen-Mandel-Handpies

Für ca. 18 Stück
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde 10 Minuten
KÜHL STELLEN: ca. 1 Stunde 20 Minuten
BACKEN: ca. 25 Minuten
Je 1 rundes Ausstechförmchen von ca. 10 cm Ø und 9 cm Ø
Backpapier für das Blech


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Vegetarische Gerichte

Zutaten

Teig
2 Portionen süsser Mürbeteig, siehe Grundrezept: https://rezepte.lemenu.ch/recipes/LM201901_58

Füllung
350–400 g reife Birnen, z. B. Gute Luise, geschält, Kerngehäuse entfernt, gewürfelt
1 TL Vanillepaste
2 EL Zitronensaft
3–4 EL Hagebutten-, oder Quittenkonfitüre
80 g Mandeln, gemahlene
1 Eiweiss, leicht verquirlt, zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben


To Bring

Zubereitung

  • 1 Teig zubereiten und kühl stellen.
  • 2 Füllung: Alle Zutaten mischen.
  • 3 Teig auf Mehl 3 mm dick auswallen. Gleich viele Rondellen von ca. 10 cm Ø und 9 cm Ø ausstechen. Bei den grösseren Rondellen mittig ein Kreuz einschneiden. Ränder der kleineren Rondellen mit Eiweiss bestreichen. Je 1 gehäuften EL Füllung auf die Mitte der Rondellen geben. Grössere Rondellen daraufgeben, Ränder andrücken und mit einer Gabel verzieren. Evtl. mit der kleineren Ausstechform nochmals ausbessern. Auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Nochmals 15–20 Minuten kühl stellen.
  • 4 In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 227 , Fett 14g , Kohlenhydrate 21g , Eiweiss 4g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Aug Sep Okt Nov Dez

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