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Berliner mit Kürbisfüllung
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2019 Ausgabe: 01 Seite: 52

Berliner mit Kürbisfüllung

Für 8–12 Stück
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
AUFGEHEN LASSEN: ca. 3 Stunden
Brattopf oder Fritteuse
Spritzsack mit glatter Tülle von 6–8 mm Ø

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Vegetarische gerichte

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Hefeteig
300 g Weissmehl
½ TL Salz
3 EL Zucker
20 g Hefe, zerbröckelt
Ca. 1 dl Milch
50 g Butter, weich, in Stücken
1 Ei, verklopft

Kürbis-Konfitüre
250 g Kürbis, gerüstet, klein gewürfelt
1 dl Wasser
3 EL Zitronensaft (ca. 50 g)
Ca. 3 EL Orangensaft (ca. 50 g)
150 g Zucker
1–2 l Frittieröl
Ca. 75 g Zimtzucker zum Wenden


Zubereitung

Tipp
– Statt die Berliner mit dem Spritzsack zu füllen, den Teig 6–7 mm dick auswallen, Rondellen ausstechen, die Hälfte mit Eiweiss bestreichen, je 1 TL Kürbiskonfitüre daraufgeben, mit einer 2. Teigrondelle bedecken, Ränder gut verschliessen, aufgehen lassen und frittieren wie oben.
Variante: Wer keine Tülle zum Füllen hat, schneidet die gebackenen Berliner quer auf und füllt das Gebäck mit der Konfitüre.
– Die Berliner nach Belieben mit anderer Konfitüre, mit Lemon Curd, Nutella etc. füllen.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 430 , Fett 17g , Kohlenhydrate 62g , Eiweiss 6g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Aug Sep Okt Nov Dez

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