Marinierte geräucherte Entenbrust auf Venerereis
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2019 Ausgabe: 01 Seite: 34

Marinierte geräucherte Entenbrust auf Venerereis

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
MARINIEREN: ca. 5 Stunden oder über Nacht
RÄUCHERN: ca. 15 Minuten
KOCHEN: ca. 30 Minuten
Bratpfanne von 35 cm ø
1 Kuchengitter von 30 cm ø

Zutaten

Geräucherte Entenbrust
4 Entenbrüstchen, je ca. 150 g
1 EL Honig, flüssiger
½ Zimtstangen
1 Bio-Orange, Schale abgeschält

Zubereitung

  • 1 Geräucherte Entenbrust: Entenbrüstchen mit Honig, Zimt und Orangenschale mischen, zugedeckt im Kühlschrank 4–5 Stunden oder über Nacht marinieren. Zimtstange und Orangenschale entfernen und die Entenbrüstchen würzen. 2 Räuchern: Entenbrüstchen in der heissen Bratbutter auf der Fettseite anbraten. Herausnehmen.

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