Bouillon aux raviolis chinois

Ingrédients

La farce

1 gousse d’ail, hachée finement
2 cm de racine de gingembre, haché finement
1 cs d’huile de sésame
100 g de champignons shiitake, hachés très fins
100 g de tofu fumé, haché très fin
½ cs sauce soja
½ botte de ciboulette, ciselée
2 rouleaux de pâte à nouilles, env. 125 g chacun
1 blanc d’œuf, battu

La soupe

1 litre de bouillon de poule léger
20 g de lard fumé, en tranches
4 cm de racine de gingembre, en lamelles
1 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre de riz
1 pak-choï, coupé en quatre

Préparation

1 Farce: faire revenir l’ail et le gingembre dans l’huile chaude, ajouter les champignons et le tofu, faire revenir, ajouter la sauce soja, porter à ébullition, mélanger avec la ciboulette, laisser refroidir.
2 Dérouler les rouleaux de pâte à nouilles, couper en carrés d’env. 8 × 8 cm. Répartir 1 cs de farce au milieu des morceaux de pâte. Badigeonner les bords avec un peu de blanc d’œuf et replier les carrés de pâte en formant des triangles. Replier deux coins des triangles vers le centre et presser pour faire adhérer. Replier le troisième coin vers l’arrière.
3 Soupe: porter tous les ingrédients à ébullition, faire pocher env. 15 min, ajouter les raviolis et pocher env. 5 minutes.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 311 , Lipides 10g , Glucides 42g , Protéines 14g