Hühner-Suppe mit Reisnudeln

Zutaten

5 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
2 cm Kurkumawurzel, fein gehackt
2 Stängel Zitronengras, in Stücken
3 Schalotten, halbiert
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Erdnussöl
8 dl Hühnerbouillon
1 Sternanis
1 Nelke
4 Pouletbrüstchen
1 Rüebli, in Stängeli
150 g breite Glas- oder Reisnudeln
50 g Spinat
½ Bund Schnittlauch oder Koriander, fein geschnitten
1 Limette, heiss abgespült, trockengetupft, in Schnitzen

Zubereitung

1 Ingwer und alle Zutaten bis und mit Knoblauch in einer weiten Pfanne im heissen Öl anbraten.
2 Bouillon dazugiessen, Gewürze beifügen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3 Pouletbrüstchen und Rüebli beifügen, knapp unter dem Siedepunkt nochmals ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Nudeln in siedendem Salzwasser al dente köcheln. Nudeln abtropfen und zur Suppe geben.
4 Poulet aus der Suppe nehmen, in feine Tranchen schneiden. Spinat zur Suppe geben, mischen. Suppe mit Poulet, Kräutern und Limettenschnitzen anrichten.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 376 , Fett 8g , Kohlenhydrate 38g , Eiweiss 38g