Glühwein-Mousse
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2018 Ausgabe: 12 Seite: 70

Glühwein-Mousse

Für 4–6 Personen
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
KÜHL STELLEN: ca. 4 Stunden oder über Nacht
4–6 Schalen von je 1,5–2 dl Inhalt oder eine grosse Schüssel
1 Holzstäbchen


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zum Vorbereiten

Zutaten

Glühwein-Sirup
2 dl Rotwein
100 g Zucker
1 Bio-Orange, wenig abgeriebene Schale und Saft
1 Zimtstängel
1 Nelken
1 Stück Sternanis
Einige Karkadeblüten

Mousse
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht, gut ausgedrückt
250 g Rahmquark
1,5 dl Vollrahm, steif geschlagen


To Bring

Zubereitung

  • Glühwein-Sirup
  • Alle Zutaten in einer Pfanne aufkochen, ca. 5 Minuten zu ca. 1,5 dl Sirup einkochen, anschliessend 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Durch ein Sieb giessen.
  • Mousse
  • 1 dl Glühwein-Sirup erhitzen. Gelatine darin auflösen, auskühlen lassen. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glattrühren. Dann unter den Quark rühren.
  • Fertigstellen
  • Schlagrahm sorgfältig darunterziehen, in die Schalen verteilen. Einige Tropfen des restlichen Glühwein-Sirup auf der Mousse verteilen, mit dem Holzstäbchen zu Sternchen verziehen. Zugedeckt 3–4 Stunden oder über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.

Tipp
Karkadeblüten färben den Glühwein schön rot.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 387 , Fett 19g , Kohlenhydrate 45g , Eiweiss 8g

Das Rezept saisonal kochen

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