Zubereitung

• 1 Parfait: Eigelb mit dem Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Schokolade und Haselnüsse gut darunterrühren. Den Schlagrahm vorsichtig darunterziehen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker beifügen, weiter schlagen, bis die Masse glänzt, sorgfältig unter die Parfaitmasse ziehen. Die Masse auf dem vorbereiteten Blech ca. 2 cm dick flach streichen. Parfait über Nacht gefrieren.
• 2 Die Parfaitmasse herausnehmen, in 12–18 gleichschenklige Dreiecke (ca. 11 × 11 × 8 cm) schneiden. Je 3 Parfait-Dreiecke pyramidenförmig auf Teller stellen. Mit Kakao bestäuben, mit Rahmtupfen und Zuckerperlen garnieren, sofort servieren.

Tipp
– Bei genügend Platz im Tiefkühler die Tannenbäumchen vorbereiten, direkt auf Teller oder auf ein mit Backpapier belegtes Brett stellen und bis zum Servieren tiefkühlen. Vor dem Servieren die Bäumchen auf Dessertteller stellen, garnieren.
– Einfacher: Aus dem Parfait Dreiecke schneiden, auf Teller legen und garnieren.
– Wichtig ist, dass die Parfaitmasse sehr fest gefroren ist, sonst wird sie zu schnell weich und der Tannenbaum fällt zusammen.
– Idealerweise sind die Dessertteller ebenfalls vorgekühlt.
– Vorbereiten: Die Eis-Tannenbäumchen oder die Parfaitmasse lassen sich 3–4 Tage im Voraus zubereiten.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.