Gerstensuppe
© le menu
2018 Ausgabe: 12 Seite: 64

Gerstensuppe

Für 8 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
KÖCHELN: ca. 1 Stunde

Leichte Rezepte

Zutaten

1 Zwiebel, fein gehackt
400 g Rüebli, in Würfeli
300 g Knollensellerie, in Würfeli
1 Lauchstängel, längs halbiert, in feinen Streifen
1 EL Butter
200 g Rollgerste
1 Zwiebel, halbiert
2 Lorbeerblätter
4 Nelken
2 l Gemüsebouillon
1,5 dl Vollrahm
200 g Bündnerfleisch IGP, fein geschnitten
1 Bund Petersilie, fein geschnitten
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • 1 Zwiebel, Rüebli, Sellerie und Lauch in der warmen Butter andämpfen. Gerste beifügen, kurz andünsten. 2 Zwiebelhälften mit Lorbeer und Nelken bestecken, beifügen. Bouillon dazugiessen, aufkochen.

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