Zubereitung

• 1 Teig: Eier, Puderzucker und Salz mit dem Mixer ca. 5 Minuten zu einer hellen Masse schlagen. Zitronenschale und -saft daruntermischen. Mehl dazusieben, zu einem Teig zusammenfügen und sofort weiterverarbeiten.
• 2 Teig portionenweise auf wenig Mehl ca. 1 cm dick auswallen. Leicht bemehlten Kristall-Untersetzer auf den Teig legen, mit gleichmässigem Druck andrücken, mit Ausstechförmchen ausstechen. Guetzli auf die dünn bebutterten Bleche legen (Guetzli nicht auf Backpapier legen. Nicht verschieben, nur so erhalten sie schöne Füsschen). Bei Raumtemperatur 24–48 Stunden trocknen lassen. Zugluft vermeiden! Die Guetzli sind genügend getrocknet, wenn auf der Unterseite ein helles Rändchen sichtbar ist.
• 3 Nacheinander im unteren Teil des auf 140 °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp
Damit das Gebäck weniger rasch austrocknet, Apfelschnitze in die Guetzli-Dose legen. Die Schnitze spenden Feuchtigkeit, müssen aber regelmässig kontrolliert und ausgewechselt werden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.