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Bienenstich
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2018 Ausgabe: 11 Seite: 90

Bienenstich

Für ca. 12 Stück
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde 20 Minuten
AUFGEHEN LASSEN: ca. 2 Stunden
BACKEN: ca. 20 Minuten
1 Ausstechförmchen von ca. 10 cm Ø, 1 Muffinform mit 12 Vertiefungen
Backpapier für das Blech
Spritzsack mit gezackter Tülle (12–14 cm Ø)


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Vegetarische Gerichte

Zutaten

Butter für das Blech

Teig
225 g Zopfmehl
⅓ TL Salz
30 g Zucker
8 g Hefe, zerbröckelt
Ca. 1,25 dl Milch, lauwarm
30 g Butter, flüssig
1 Eigelb

Belag
60 g Butter
60 g Zucker
1½ EL Honig
2 EL Rahm
1 Msp. Zimtpulver
2 Tropfen Bittermandelaroma, nach Belieben
70 g Mandelblättchen

Füllung
4 Eigelb
80 g Zucker
2 EL Honig
2 TL Vanillepaste
40 g Maisstärke
4 dl Milch
2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 EL Rum, nach Belieben
1,5 dl Vollrahm, steif geschlagen

Puderzucker zum Bestäuben


To Bring

Zubereitung

Tipp
Die gebackenen, ungefüllten Bienenstiche lassen sich tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 359 , Fett 19g , Kohlenhydrate 38g , Eiweiss 7g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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