Randen-Kartoffelpuffer mit Kalettes
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2018 Ausgabe: 11 Seite: 52

Randen-Kartoffelpuffer mit Kalettes

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten

Leichte Rezepte

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Randen-Kartoffelpuffer
700 g festkochende Kartoffeln, geschält, grob gerieben
200 g rohe Randen, geschält, grob gerieben
3–4 EL Mehl
Salz, Pfeffer
3–4 EL Bratbutter oder Bratcrème

Zubereitung

  • 1 Randen-Kartoffelpuffer: Kartoffeln in einem Tuch gut trockentupfen, mit Randen, Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Portionenweise 3–4 EL Masse in der nicht zu heissen Bratbutter in der Bratpfanne 8–12 Minuten knusprig und weich braten, bis zum Servieren im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen. 2 Kalettes: Schalotte in der warmen Butter andämpfen. Kalettes beifügen, mit der Bouillon ablöschen, knapp weich kochen.

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