Zubereitung

• 1 Kalettes: Speck in der Bratpfanne knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen, dann in Stücke brechen. Kalettes in siedendem Salzwasser blanchieren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Dann im restlichen Bratfett 2–3 Minuten rührbraten.
• 2 Sauce: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren.
• 3 Kalettes damit mischen, mit den Orangenfilets auf Teller verteilen, mit Speck bestreuen. Mit Zopf oder Brot servieren.

Das Rezept saisonal kochen

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