Potage piquant aux carottes avec filaments de miel et foin de carottes

2018 Édition: 10 Page: 50

Potage piquant aux carottes avec filaments de miel et foin de carottes

Pour 4 personnes

PRÉPARATION: env. 40 min

simple et rapide

recettes légères

plats végétariens

Ingrédients

Le potage piquant aux carottes

1 oignon, haché finement
1 cs de beurre
500 g de carottes pelées, en rondelles
150 g de pommes de terre farineuses ou de patates douces pelées, en morceaux
env. 6 dl de bouillon de légumes
1 dl de demi-crème
sel, poivre

Le foin de carottes

env. 100 g de carottes pelées, en lanières ou en tagliatelles
5 dl d’huile de friture
un peu de sel

Le décor

1–2 cs de miel liquide
flocons de piment à volonté

Préparation

1 Potage piquant aux carottes: faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter les carottes et les pommes de terre. Verser le bouillon. Cuire 15-20 min à couvert. Ajouter la crème, mixer le tout et laisser réchauffer. Assaisonner.
2 Foin de carottes: bien éponger les carottes dans un torchon, les faire frire par portions dans de l’huile à 170° C. Retirer les lanières de carottes quand elles sont croustillantes, bien égoutter, saler.
3 Répartir le potage dans des bols ou des assiettes préchauffés. Ajouter le foin de carottes. Dessiner des filaments de miel par-dessus, parsemer de flocons de piment et servir de suite.

Conseil
– Selon goût, ajouter une cuillère de chantilly ou de crème fraîche.
– Servir avec du pain ou une tresse au beurre.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 241 , Lipides 16g , Glucides 19g , Protéines 3g