Pikante Rüeblisuppe mit Honigfäden und Rüebli-Heu

2018 Ausgabe: 10 Seite: 50

Pikante Rüeblisuppe mit Honigfäden und Rüebli-Heu

Für 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten

Einfach & schnell

Leichte Rezepte

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Pikante Rüeblisuppe

1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter
500 g Rüebli, geschält, in Scheiben
150 g mehligkochende Kartoffeln oder Süsskartoffeln, geschält, in Stücken
Ca. 6 dl Gemüsebouillon
1 dl Halbrahm
Salz, Pfeffer

Rüebli-Heu

Ca. 100 g Rüebli, geschält, in Streifen oder Locken
5 dl Frittieröl
Wenig Salz

Garnitur

1–2 EL flüssiger Honig
Chiliflocken nach Belieben

Zubereitung

1 Pikante Rüeblisuppe: Zwiebel in der Butter andämpfen. Rüebli und Kartoffeln mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt 15–20 Minuten weich kochen. Rahm beifügen, alles pürieren, heiss werden lassen, würzen.
2 Rüebli-Heu: Die Rüebli in einem Küchentuch gut trocknen, portionenweise im auf 170 °C heissen Öl knusprig frittieren, herausnehmen, gut abtropfen lassen, salzen.
3 Die Suppe in vorgewärmte Schalen oder Teller verteilen. Rüebli-Heu daraufgeben, Honig fadenartig darüberziehen, mit Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.

Tipp
– Nach Belieben mit einem Klacks Schlagrahm oder Crème fraîche verfeinern.
– Dazu passt Brot oder Butterzopf.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 241 , Fett 16g , Kohlenhydrate 19g , Eiweiss 3g